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餐饮服务人员服务接待礼仪

发布人:Admin 发布时间:2014-07-16 16:20:14

课程综述: 
个人形象是构企业的公众形象的基石,酒店餐饮服务人员是否懂得在工作中运用服务接待礼仪,不仅反映了服务人员自身的素质,而且体现出其所在企业严谨的管理水平。
本课程旨在帮助服务人员了解服务接待礼仪规范,掌握服务相关岗位的职业要求,提升服务人员在相关岗位的职业能力;使服务人员的个人素养及职业技能得到提升,从而提升整体的精神面貌,进一步将文化精神理念与服务接待礼仪落实到行为规范中;帮助服务人员灵活应用接待礼仪的知识,应对变化多样的工作场合,完善、提升企业的公众形象和品牌形象。

培训方式:
用语言来丰富、用姿态来辅助、用演示来启迪、用案例来解析、用操作来巩固。
培训师在培训过程中将引用案例,实战与情景训练为一体,知识性与操作性并重,引导学员发现自身在工作中的诸多盲点,快速激发潜能、提升整体人员素质。

课程内容:
第一部分:餐厅服务礼仪与服务意识
一、礼仪的涵义
二、我们是企业的金牌代言人
三、服务意识培养

第二部分:餐厅服务人员形象塑造
一、餐厅服务人员优雅举止训练
1、展示气质的站姿训练
2、优雅得体的坐姿训练
3、自然端庄的蹲姿训练
4、洒脱自信的走姿训练
二、餐厅服务人员的仪容规范
1、面部修饰的礼仪
2、职业化妆的技巧实操训练
3、肢部修饰的规范
4、服务人员发型规范
三、餐厅服务人员服装穿着的规范
1、制服的穿着规范与禁忌
2、职场服装穿着TPO
3、工作中首饰的佩戴

第三部分:餐厅服务接待礼仪的七项修炼
一、微笑的魅力
二、热情的迎客礼仪
三、情绪控制与表情神态
四、运用合理的目光与人交流
五、规范的服务手势运用
六、接待服务中说的礼仪
七、接待服务中听的技巧

第四部分:电话的沟通的礼仪
一、如何拨打电话
二、如何接听电话

第五部分:餐厅服务接待礼仪与服务技巧训练
一、接待服务中赢得友谊与合作的技巧
二、接待中的服务四声与热情三到
三、热情迎接的礼仪
四、引导的礼仪
五、位次的礼仪
六、奉茶的礼仪
七、餐宴中的服务礼仪
1、知客服务的礼仪
2、服务员的服务礼仪规范
餐具上桌及撤换
点菜、介绍服务
酒水、饮料服务
上菜、上汤等服务
更换烟灰缸、骨碟等服务
八、收银员的礼仪
九、送客的礼仪

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